Vico del Cioccolatte
Quartiere : Prè.
Locazione : da salita S.Bernardino a Salita Monterosso
Origine del nome : in vico cioccolatte avevano la sede i fabbricanti di cioccolato e confetti. Secondo tradizione avevano loggia e banchi in chiesa. Costituirono una società di mutuo soccorso per perfezionarsi nell’arte alla quale ricorrevano nobili e principi delle più importanti case europee. Nel 1708 le autorità genovesi la protessero con decreto, per i cospicui introiti doganali che ne derivavano.
Ricetta : crostata al cioccolato : Ingredienti :. 150 gr. di farina ,100 gr. di burro,50 gr. di zucchero,2 uova,mezzo litro di latte,100 gr. di cacao.Si impasta il tutto e si fodera una tortiera ( sopra alla carta forno ).A parte si mescolano 100 gr. di zucchero con 2 rossi d'uovo e poi si aggiunge 30 gr. di farina,100 gr. di cacao e si diluisce con 1/2 litro di latte e si fà bollire per 2/3 minuti. Quando è tiepido aggiungere 50 gr. di burro e 2 bianchi d'uovo a neve ferma.Si versa nella tortiera,in forno a 200 gr. per 20-25 minuti.
